Ieri giornata domenicale di quelle veramente uggiose con fuori, vento e pioggia, dentro invece il tepore di casa. E così, dopo aver scartabellato innumerevoli foto dell’ultimo viaggio e per accompagnare l’ennesimo thè, ho fatto dei biscotti.
Complici una confezione di riso soffiato bio, che avevo nella dispensa, e il ricordo di una ricetta letta sul blog di fiordizucca. Però a me piace sperimentare e fare varianti così ho aggiunto un po’ di Vin Santo al riso soffiato e del cacao amaro in polvere all’impasto. Il risultato? Buono anche se devo migliorare nell’aspetto finale dei biscotti. Mai che ne venga uno uguale all’altro.
Ecco la ricetta presa da fiordizucca con alcune mie aggiunte.
Ingredienti
- 125 gr di burro
- 80 gr di zucchero
- 1 uovo
- 120 gr di farina
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 40 gr di riso soffiato
- mezzo bicchiere di Vina Santo
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
Sbattete il burro fuso con lo zucchero fino a formare un composto morbido. Aggiungete l’uovo e continuate a sbattere con la frusta, poi la farina, il cacao ed il lievito. Incorporate il riso soffiato, precedentemente ammollato con il Vin Santo, con un cucchiaio, mescolate bene poi formate dei biscotti con due cucchiai ed adagiateli su una teglia da forno coperta di carta da cucina o leggermente imburrata. Infornate a 180 C per 12-13 minuti.
