Oggi a Firenze erano previsti -10 gradi circa e, più o meno, ci siamo arrivati.
Una pianta grassa che avevo in terrazza è collassata di brutto e quindi, ne deduco, faceva parecchio freddo. Che fare quindi in queste giornate alquanto fredde? Non c’è niente di meglio che un caldo, buono, saporito, robusto e bello ‘stinco di maiale arrosto’ !
Le feste son fatte per rilassarsi e godersele fino in fondo. Quindi basta con le solite menate come la dieta, la linea e colesteroli vari, lasciatele agli altri. Avrete tutto l’anno nuovo per fare penitenza e mettervi in regola.
Allora per gustare un ottimo stinco al forno prendete nota:
In una terrina di coccio o ghisa (io uso la seconda) mettete il burro, l’alloro, un cucchiaio abbondante di olio d’oliva e alcune bacche di ginepro come vedete in foto. Fate fondere appena appena il burro e mettete lo stinco a rosolare, salatendolo e impepandolo. Girate ben bene e bagnate con un mezzo bicchiere di birra rossa o ambrata. Io ho usato una birra in stile tedesco, una Dunkelweiss, che mi sono prodotto in casa. Si faccio anche la birra…e non viene per niente male.
Dopo che la birra è sfumata, aggiungete un bicchiere d’acqua calda o meglio ancora del brodo e infornate lo stinco in forno a 180° per circa due ore. Ogni mezz’ora rigiratelo e controllate la durezza della carne con una forchetta. Alla fine dovrà risultare bello morbido.
Se volete caricare con l’asso di briscola e non farvi mancare niente, dopo la prima ora di cottura, potete mettere nella stessa terrina delle buone patate novelle. Nel sughetto dello stinco cuoceranno a dovere ed avranno un saporino super!!!!
Fatemi sapere….
