Ricordandomi del famoso detto che “del maiale non si butta via niente” anche con la produzione casalinga di birra (homebrewing) c’è la possibilità di riutilizzare alcuni ingredienti.
L’altra settimana, in vista della prossima estate, ho fatto la birra in casa (farò poi un post a parte) ed ho fatto una bella birra chiara a base di frumento. Quindi per produrla, oltre al malto d’orzo, ho usato del grano. Non comune farina ma proprio chicchi di grano interi. Il processo per ottenere il mosto di birra prevede l’infusione in acqua calda del malto d’orzo e del grano e quindi questi due cereali subiscono una vera e propria cottura. Finita la cottura ho diviso la parte liquida, il mosto, dalla parte rimanente solida, le trebbie. Quest’ultime possono essere utilizzate per produrre dell’ottimo pane casalingo o dolci come i classici ciambelloni, oppure le potete congelare, se non utilizzate subito.
Il pane prodotto e che vedete in foto l’ho fatto con la mia macchina del pane ed utilizzando il programma nr. 8 che è quello specifico per il pane ai cereali (durata 3h 55′) che è ricco di omega3 bla bla bla bla… Ma veniamo alla ricetta.
