La mangio raramente, molto raramente. Non so. Forse anche perché in casa non ho modo di approntare una cottura adeguata alla brace, come piacerebbe a me, ma devo dirottare sulla classica piastra di ghisa che è tutt’altra cosa. Comunque, quella mangiata alla mia osteria preferita, qualche giorno fa, era eccezionale. In più anche quelle verdurine rifatte in padella e l’olio bono sulla carne. O mio Dio!
Quando scrivo sono le nove di mattina, ho già fatto la mia colazione, ma a rivedere sta’ foto m’è tornata una fame… Prossimamente voglio rimangiarla e provare a rifarla qui a casa. Chissà se……..
La cottura comunque è uguale come per il filetto di manzo. Piastra molto calda, pochi minuti per lato e servire con olio d’oliva, sale, pepe e volendo un aggiunta di ramerino, sul finale di cottura. La parte sottostante è grassa ma vi servirà per tenere la carne morbida e dare sapore. Buon appetito
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