FREDDO FREDDO FREDDO!!!!!
Con i termosifoni ancora spenti in casa, la sera, si sta belli freschi.
Sinceramente a me non mi dispiace e preferisco mettermi un bel pile indosso.
Poi semmai ci pensa il gatto, che si accovaccia tutte le sere sulle mie gambe, a scaldarmi.
Comunque per scaldarsi un po’ anche la pancia non c’è niente di meglio, in questo periodo di marroni e castagne, di una sana, buona e corroborante zuppa di farro e marroni. Inoltre, essendo un’amante delle buone birre, non potevo far altro che abbinarla ad una delle birre ai marroni che preferisco, la Lom del Birrificio Cajun di Marradi.
La foto in questione, e conseguentemente anche la ricetta, la feci un paio di anni fa per il calendario di un’associazione di firenze; la Pinta Medicea. Ma passiamo alla ricetta che solo al pensiero già mi è venuta fame.
Ingredienti:
- 300 gr. di marroni (meglio se di Marradi)
- 300 gr. di farro perlato
- 1 sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- un paio di spicchi d’aglio
- qualche foglia d’alloro
- qualche rametto di ramerino (rosmarino per il resto d’Italia)
- Brodo vegetale q.b.
- Olio d’oliva, sale e pepe q.b.
Lessate i marroni al dente in abbondante acqua, poi scolateli e sbucciateli ben bene. A parte, fate tostare il farro in un soffritto di verdure, alle quali avrete aggiunto in precedenza un po’ di olio d’oliva. Poi aggiungete un po’ di acqua di cottura dei marroni (filtrata) e cuocete il farro per due ore scarse. Via via che ritira bagnare con il brodo vegetale.
Quando il farro è cotto, aggiungete i marroni tritati a coltello* , l’alloro e il ramerino. Continuare la cottura per altri 10 minuti.
Aggiustate poi la zuppa di farro e marroni di sale e pepe e lasciarla riposare per un po’. Servitela dentro a dei piatti o terrine di coccio e decoratela con un filo d’olio extravergine d’oliva, con i marroni interi e un pezzetto di ramerino.
Volendo, per rinforzare un po’ il piatto, potete anche abbrustolire del pane ed usarlo come fondo della zuppa.
Fatemi sapere come vi è venuta e buon appetito.
* Conservatene alcuni interi come decorazione della zuppa
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